A empresa que abate o seu boi acaba de decidir que quer fazer o snack, e não só o colágeno que vai nele. A JBS criou a Genu-in Solutions, uma frente dentro da JBS Novos Negócios que entrega ao cliente o produto proteico inteiro, da formulação e do ingrediente até a avaliação regulatória, a produção e a logística. Um dos primeiros cartões de visita é um salgadinho tipo puff com 44% de proteína, que levou 18 meses para ficar pronto e já passou pelos testes de estabilidade e pelo regulatório.
Não é um laboratório recém-aberto. A Genu-in nasceu em 2022 para fazer peptídeo de colágeno e gelatina, já trabalhou proteína em requeijão, iogurte, barra, refeição pronta, água proteica e cerveja sem álcool, e o centro de inovação em Campinas, com o Ital, é o que leva a receita do laboratório à planta-piloto, antes da escala de fábrica. O tamanho da aposta é o do mercado global de proteína, que a Grand View Research projeta em US$ 101,6 bilhões em 2030, crescendo 6,2% ao ano.
A pele que contamos em agosto que vira cápsula agora vira snack, e a JBS resolveu ficar com a fábrica e a fórmula, não só com o pote de ingrediente, e o produto sai com a marca do cliente. Para quem vende boi, a novidade é que o comprador tá animado.
